Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya
Baking soda dan baking powder sering kali digunakan dalam resep masakan dan kue-kue. Kedua bahan ini memang memiliki kemiripan dalam fungsi mereka sebagai bahan pengembang dalam proses memasak. Namun, sebenarnya terdapat perbedaan mendasar antara keduanya.
Baking soda, atau yang dikenal juga dengan soda kue, merupakan bahan yang bersifat basa. Ketika baking soda dicampur dengan bahan-bahan asam seperti cuka, yogurt, atau jus lemon, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini kemudian akan membantu adonan kue atau roti mengembang dan menjadi lebih ringan.
Di sisi lain, baking powder merupakan campuran antara baking soda dengan bahan asam seperti cream of tartar. Baking powder sendiri terbagi menjadi dua jenis, yaitu baking powder tunggal (single-acting baking powder) dan double-acting baking powder. Baking powder tunggal akan menghasilkan gas karbon dioksida hanya sekali saat terjadi reaksi kimia dengan cairan, sedangkan double-acting baking powder akan menghasilkan gas karbon dioksida dua kali, yaitu saat dicampur dengan cairan dan saat terkena panas.
Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada cara penggunaannya. Baking soda harus dicampur dengan bahan-bahan asam agar bisa bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung bahan asam di dalamnya sehingga bisa langsung digunakan dalam adonan tanpa perlu campuran bahan asam tambahan.
Selain itu, perbedaan lainnya adalah baking soda memiliki rasa yang sedikit pahit jika digunakan dalam jumlah yang berlebihan, sementara baking powder memiliki rasa yang netral. Oleh karena itu, penting untuk mengikuti petunjuk dalam resep masakan atau kue yang menggunakan baking soda atau baking powder agar hasil akhirnya sesuai dengan yang diinginkan.
Dalam memilih antara baking soda dan baking powder, sebaiknya memperhatikan jenis resep yang akan dibuat. Jika resep mengandung bahan-bahan asam seperti yogurt atau cuka, maka baking soda akan menjadi pilihan yang lebih tepat. Namun, jika resep tidak mengandung bahan-bahan asam, maka baking powder bisa menjadi alternatif yang lebih praktis.
Dengan memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder, kita dapat menggunakan kedua bahan ini secara tepat sesuai dengan kebutuhan resep masakan atau kue yang akan dibuat. Jadi, jangan ragu untuk mencoba keduanya dan eksplorasi berbagai kreasi kulinermu dengan lebih percaya diri!